想在香港吃正宗的葡國菜？ Casa Lisboa 是香港少有的葡國菜餐廳，對於香港人來說，土生葡菜就可能閒時去澳門就可以品嘗得到，但正宗葡菜可能就真的從沒有試過。正因為想帶給大家葡國菜正宗體驗，Casa Lisboa現正推出 “Taste of Portugal” 菜單，以$380 優惠價可享用 6 道菜，值得大家一試！

$380 的Tasting Menu，包括: 麵包、4款前菜、4選1主菜 和 3選 1甜品。

麵包
有3款醬料提供作佐料，包括：橄欖油、橄欖及吞拿魚醬。店員溫馨提示，先不要把全部麵包吃掉，因為還需要預留少量麵包配白酒蒜蜆醬吃。

香港嘆葡國菜，Casa Lisboa 4款前菜

紅菜頭牛油果沙律配蜂蜜芥末油醋
這個沙律是葡萄牙南部的傳統菜式(Algarvia Tartare)， Chef Jesus將紅菜頭和紅蘿蔔煮好並切成粒狀，再浸在混入了醋、蜜糖和鹽的醬汁中。隔汁後面層加上薄荷葉和芫荽。最後再放入自家製牛油果醬和新鮮羊奶芝士。

傳統炸馬介休球
馬介休是葡國菜的代表，也就是風乾鹽醃鱈魚。這道以馬介休和馬鈴薯炮製而成的經典菜餚，是每家葡式餐廳的必備菜式。大廚特意增加馬介休至六成比例，令大家能夠每一口都吃到馬介休魚肉，口感難忘。馬介休的鹹香，加上芫茜的清新，再配上自家製的蒜蓉蛋黃醬，減低油膩感。

傳統葡萄牙白酒蒜蜆
Chef Jesus先用橄欖油將大蒜炒香，再加入大蜆和白酒，把大蜆煮至開口後便可以熄火，再加入牛油、檸檬汁和芫荽，上菜時已香氣撲鼻。再讓麵包沾上醬汁，別有一番風味。

傳統芥末汁牛肉
這是一道非常傳統的葡萄牙菜式——「 Pica-Pau」，一般都會用切割牛肉時得到的剩餘部份來烹調。但Chef Jesus改用高級的牛柳，再依照傳統的葡萄牙烹調方法，用上芥末、橄欖、白酒、醃菜和大蒜等材料製作，令牛肉粒浸在充滿層次的酸香醬汁中，非常惹味。

Pica-Pau 其實是「啄木鳥」的意思，這是由於葡萄牙人都 會用牙籤或者小叉來享用 Pica-Pau。這個不停重複將手伸 出拮起食物的動作仿如正在鑿開樹皮的啄木鳥。

香港嘆 葡國菜，Casa Lisboa 4選1主菜

小編這次就只是試了焗鴨飯和葡式烤乳豬，但其實還有葡式馬介休魚扒配法國手指及薯羽衣甘藍慢煮葡式牛面頰肉配 Migas。大家有興趣都可以試下。

焗鴨飯
Chef Jesus採用新鮮鴨骨熬製湯汁，再上湯把飯煮熟，令米飯充滿鴨香，加上混入手撕鴨肉，入口啖啖鴨肉， 再加上烤至金黃表面，外脆內軟非常香口。

Casa-Lisboa-葡國菜-Main-葡萄牙焗鴨飯-1

葡式烤乳豬
餐廳的招牌菜式，也是葡國菜的一大美食。Chef Jesus嚴選2個月大的乳豬，按照百拉達地區(Bairrada) 的古法醃製24小時，再烤焗 3 小時至皮脆肉嫩。旁邊米飯則用上了乳豬肝和葡式辣腸一起煮熟。店員建議食法是切一口新鮮橙塊，在乳豬上微微一壓，鮮橙汁的清新味道降低了乳豬的油膩感。

Casa-Lisboa-葡國菜-Main-葡式烤乳豬

傳統 葡式馬介休魚扒 配 法國手指薯
菜式源自葡萄牙北部的 Beira 省，但今天已經是葡萄牙 無論在餐廳或是家庭都會烹調的傳統菜式，菜式結合 了馬介休、橄欖油和蒜 3 種葡萄牙料理中的代表性材料。

煎香過的馬介休魚扒變得鮮嫩雪白，面層有與橄欖油 煮過的蒜片和蒜乾，而下層則有的法國手指薯、羽衣 甘藍和洋蔥絲。品嚐前食客可以再加大量與蒜粒煮過 的橄欖油汁。

羽衣甘藍慢煮葡式牛面頰肉配 Migas
A3 和牛面頰肉則先用香草和砵酒以慢火炆煮，這個做法 可以保留到面頰肉內的膠質，令肉質香滑細膩而且有彈 性。而 Migas 是在葡萄牙菜常見、用麵包製成的 C 菜，通常 會同時混入一些蔬菜粒，為肉類菜式作配菜。

香港嘆 葡國菜，Casa Lisboa 3選1甜品

小編這次就只是試了葡式木糠布丁及砵酒煮梨，但其實還有朱古力慕絲，大家有興趣都可以試下。

傳統葡式木糠布丁
由數層餅乾碎和忌廉組成。

傳統葡式砵酒煮梨
這是葡萄牙其中一道具代表性的甜品菜式，將去了皮的甜梨放入混合了肉桂、紅酒、葡萄牙砵酒、砂糖和檸檬皮的湯汁中烹煮至軟身。將外皮已經染上深紅色的梨從中醬汁撈起 ，然後繼續用慢火將剩餘的醬汁煮至厚身。這是一個重口味的甜品，但是小編非常喜歡玉桂及香料的味道。

傳統葡式朱古力慕絲
朱古力慕絲是一道非常經典的 葡萄牙甜品菜式，幾乎在葡萄牙當地每一間餐廳的菜單上都可以找到。 總廚將濃度達 70%的朱古力用 慢火煮至漿狀，再加入雞蛋、砵酒、糖和蛋白霜一起攪拌均勻，完成後倒入器皿中在雪櫃冷藏至適中。

值得一提的是，餐廳的食物份量十足，這個價錢能夠吃到飽又有不錯的環境及服務，絕對會是男士們不錯的新約會精選。小編亦為了男士們荷包著想，都刻意問問優惠期會到幾耐，餐廳回覆可能2個月左右。想試試正宗葡國菜的讀者，可以於暑假當期盡享葡國美食。

追加每位$228品嚐 葡萄牙砵酒芝士拼盤
Chef Jesus依每款砵酒味道和特性，從葡萄牙及歐洲等地精挑細選了一系列不同款式的芝士，設計出 餐廳首個「葡萄牙砵酒芝士拼盤」， 可以品嚐到1共3杯不同款式的砵酒及6款芝士。

Casa Lisboa 是香港擁有最多砵酒款式的餐廳。Chef Jesus 亦會不定時調整拼盤上的砵酒和芝士種類，讓客人每次都會有耳目一新的驚喜。小編之前只有試飲過一兩口的砵酒，對砵酒的感覺印象不太好，但是這一次的Pairing令小編對砵酒的感覺改觀，從未試過砵酒的你，也應該要追加試試。

第一款酒是「Ferreira Late Bottled Vintage 」，配上「St Nectaire 及 Cantal芝士」
第二款酒是「Graham’s 10 years old Tawny 」，配上「Fourme’D Ambert 及 Azeitao芝士」
第一款酒是「Ferreira Vintage 2011」，配上「Amanteigado 及 Aged Stilton芝士」

此相片由餐廳提供

出產自葡萄牙北部 Douro 區釀製的砵酒，是葡萄牙獨有的國家特產。砵酒味道甜美細緻而且還可以帶有 莓香、朱古力味、焦糖味和乾果味等。此外，砵酒亦會依其色澤、葡萄種類、味道和年份等因素，普遍 分為 White、Rose、Tawny 及 Ruby 四大類。帶有醇厚香甜的砵酒與鹹香味道突出的芝士更是不容置疑的匹配。 葡萄牙人亦鍾情於砵酒和芝士這個配 搭，來提升他們品嚐砵酒的體驗。