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【日本深度遊】在日本酒之鄉「知多半島」享受 Sake Pairing 體驗

【日本深度遊】在日本酒之鄉「知多半島」享受 Sake Pairing 體驗

位於愛知縣南部的知多半島臨海,因氣候溫和水源豐富,自古以來便是釀酒勝地。在江戶時代,這裡生產的清酒從伊勢灣大量輸往東京,成為清酒主要供應地之一。而現在半島上仍保留多家歷史悠久的酒藏,例如近期在品酒觀光上備受矚目的日本酒餐飲複合設施「伊東合資」即是其中之一。... Read More...
【日本深度遊】「八丁味噌」的百年傳承

【日本深度遊】「八丁味噌」的百年傳承

來自名古屋的味噌烏冬老店「山本屋」進駐香港,隨即引起熱烈關注。其味噌烏冬與常見的日式湯烏冬不同,是將手打烏冬直接放入八丁味噌湯底中燉煮的料理,湯底濃郁麵條較有嚼勁。背後的主角「八丁味噌」就是愛知縣岡崎市從江戶時代流傳下來的傳統味噌,僅使用大豆與鹽製造,經兩年以上熟成,呈深紅色,味道極為濃郁。... Read More...