中山菜在粵菜之中佔有獨特的地位，其菜式集百家之長，選料廣博，而且特色小食品種眾多，顯現出獨特的地方飲食文化。除了為人熟悉的秘制魚頭煲、芫茜皮蛋脆鯇魚湯外，不得不提的還有著名乳鴿菜式。

中山的乳鴿早已名聞遐邇，歷史悠久的馳名石岐妙齡鴿，其製作考究，以傳統方法炮製出皮脆肉滑、幼嫩可口的乳鴿，令人一試難忘。此外，中菜行政總廚何偉成師傅還以鴿配搭其他食材烹製其他如原盅燉鴿吞翅等美食。

說起中山美食，當然不能少了著名的小欖炸鯪魚球，每粒鯪魚球均炸得金黃但絕不油膩，吃起來外層鬆脆、內裏魚肉爽口彈牙，伴以中山的小欖特產－由蜆肉、酒及薑等醃製一年或以上的蜆芥同吃，滋味無窮。

帝苑酒店中菜廳帝苑軒，由7月11日起推出一系列傳統精選中山美饌，讓食客一嚐以「清、淡、鮮」見稱的正宗中山滋味佳餚。若想品嚐各款中山佳餚，可致電 2724 2666 或透過網上訂座：https://bit.ly/3yU5NyH 。

帝苑軒資料
營業時間：星期一至六上午11時至下午3時及晚上5時30分至11時
星期日及公眾假期上午10時30分至下午3時及晚上5時30分至11時
地址：尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店地庫2層
電話： 2724 2666