由9月6日至10月5日,Three on Canton 與加拿大駐港、澳總領事館及加拿大農業及農業食品部合作,攜手推出「加拿大風味之旅」。客席加籍主廚Nolan Ledarney將於自助晚餐時段以加拿大的獨有風味炮製特色佳餚。賓客更可於Be on Canton品嚐多款加拿大佳釀及佐酒小食。

客席主廚Nolan從17歲開始接受傳統法國美饌的培訓,於2009年起定居香港。2001年,他被委任為加拿大駐北京和日本大使館的首位加拿大總廚,服務5年。他亦曾代表加拿大政府擔任烹飪大使4年,並曾在米芝蓮三星級餐廳L’osier工作,期後成立了自己的烹飪品牌。

Nolan對烹飪的熱愛與加拿大風味及食材的鍾情將於為Three on Canton準備的加國佳餚中完美展現。前菜頭盤包括煙燻加拿大野生三文魚、加拿大北寄貝、新鮮海螺拼盤、加拿大鱈場蟹鉗及加拿大長鰭吞拿魚等。此外,除了即席烹製的香煎加拿大帶子外,Nolan更炮製了港人至愛 — 香煎鵝肝,鵝肝煎至香脆後在外層塗上加拿大楓糖漿,並撒上百里香葉及預先浸泡在白蘭地的酒味提子乾,最後更加上濃濃的香醋將味道昇華。

主廚悉心炮製一系列令人回味無窮的主菜,推介香烤阿爾伯達黑安格斯西冷牛扒,以各式香料調味,大廚匠心控制火喉將外層烤至酥脆,同時保留內裡的肉質鮮嫩香軟,配上松露醬汁更加惹味可口。另一廚師推介有幼滑鮮甜的紐芬蘭海鮮鍋,主廚嚴選新鮮的龍蝦、海蝦及藍青口,以香口的蒜蓉和乾蔥調味,並加入白酒及忌廉烹製。為令菜式提升鮮味,大廚加入新鮮茴香、西芹、蔥粒、青瓜、粟米、蘿蔔及小芹菜以炮製加國風味美饌。同時推介黑椒香烤加拿大豬柳、香烤加拿大味噌銀鱈魚及比目魚柳。

2018-港威酒店加拿大菜- 比目魚

為了令加拿大美食之旅更加完美,大廚Nolan精心炮製了數款楓葉國的特色甜品,如以時令雜苺製成的楓糖焦糖餡餅、南瓜批及由朱古力及椰子曲奇而製的方塊蛋糕。

於推廣期間,主廚Nolan更為Be on Canton設計了一系列滋味誘人的酒吧小食,推介松露芝士忌廉煙肉薯條 — 香脆的炸薯配以香濃芝士、煙肉粒及松露醬,邪惡美味。另有加拿大海鮮塔、加拿大藍青口鍋、酥炸魷魚及魚柳及配有楓糖核桃的熱鍋藍莓鬆餅,完美配搭7款由品酒師推介的加拿大精選美酒和一系列雞尾酒。

Three on Canton / Be on Canton
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